、γ-氨基丁酸以及在抗生素短桿菌肽-S中的苯丙氨酸、革蘭陽性細(xì)菌細(xì)胞壁中的D-丙氨酸和D-谷氨酸。有些非蛋白氨基酸在代謝上作為重要的前體或中間產(chǎn)物，其中β-丙氨酸是維生素泛酸的前體，瓜氨酸及鳥氨酸是合成精氨酸的前體，γ-氨基丁酸是神經(jīng)傳導(dǎo)的化學(xué)物質(zhì)。植物含有非常多的非蛋白氨基酸，屬于植物次生物質(zhì)，如茶氨酸、南氨酸、刀豆氨酸、黎豆氨酸和β-氰丙氨酸等。

　　除了構(gòu)成動物機(jī)體及其產(chǎn)品蛋白質(zhì)的20種氨基酸外

，自然界中至今已發(fā)現(xiàn)存在將近200種，其中大部分出現(xiàn)于植物界，具有復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)，與蛋白質(zhì)代謝無關(guān)，至于出現(xiàn)于動物界的則較少，其中一部分是已結(jié)合在特殊蛋白質(zhì)內(nèi)的氨基酸經(jīng)化學(xué)修飾始形成，例如膠原蛋白質(zhì)具有的脯氨酸及賴氨酸中，常是部分的再羥化成羥脯氨酸及羥賴氨酸; 再如肌動蛋白及肌球蛋白具有的賴氨酸及組氨酸中常有少量分別被甲基化為εN甲基賴氨酸及3N甲基組氨酸;還有在組蛋白內(nèi)發(fā)現(xiàn)有賴氨酸的∈氨基被乙?div id="jfovm50" class="index-wrap">；敖z氨酸的OH基被磷酸化的;在甲腺球蛋白含有碘化酪氨酸及碘化甲腺原氨酸;τ球蛋白重鏈及某些蛋白質(zhì)的N末端具有由谷氨酰胺形成的焦谷氨酸; 在一般蛋白質(zhì)內(nèi)還存在由二分子半胱氨酸形成的胱氨酸