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肽是什么
？有什么作用嗎
？分幾類？

發(fā)布時(shí)間： 2024-04-24

　　肽

　　說(shuō)起氨基酸

、蛋白質(zhì)

、脂肪

、糖類，大家可能都比較的清楚

，但是關(guān)于“肽”

，大家可能就了解得比較少了。

　　今天營(yíng)養(yǎng)姐就跟大家一起來(lái)了解一下神奇的的肽類

。

　　它分為哪幾類?有什么用的功能呢?

、肽

　　一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質(zhì)化學(xué)中稱為肽鍵

。是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的物質(zhì)

。

　　2、肽的分類

　　二肽：兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的肽

，依此類推

，三肽、四肽

、五肽等

。

　　寡肽：10個(gè)以下氨基酸脫水縮合形成的肽。

　　多肽：10個(gè)或10個(gè)以上氨基酸脫水縮合形成的肽;多肽和蛋白質(zhì)之間沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)別

，都是氨基酸的多聚物

，多肽是指含氨基酸數(shù)目較少的多聚物，蛋白質(zhì)則是含氨基酸數(shù)目較多的多聚物

。

　　氨基酸殘基：肽鏈中的氨基酸分子因?yàn)槊撍s合而基團(tuán)不全

，被稱為氨基酸殘基

。

　　多肽鏈：是指許多氨基酸之間以肽鍵連接而成的一種結(jié)構(gòu)。多肽鏈有兩端

，N 末端：多肽鏈中有自由氨基的一端;C 末端：多肽鏈中有自由羧基的一端

。

　　肽的命名

　　根據(jù)參與其組成的氨基酸殘基來(lái)確定，規(guī)定從肽鏈的NH2末端氨基酸殘基開(kāi)始

，稱為某氨基酰某氨基?div id="d48novz" class="flower left">

！嘲被幔⑶铱偸前袾H2末端氨基酸殘基放在左邊

，COOH末端氨基酸殘基放在右邊

，例如Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu，稱為絲氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸

，絲氨酸殘基側(cè)為NH2末端

，亮氨酸殘基側(cè)為COOH末端;注意反過(guò)來(lái)寫(xiě)的Leu-Ala-Tyr-Gly-Ser是一個(gè)不同的五肽。

、活性肽

　　生物體內(nèi)除了蛋白質(zhì)部分水解可以產(chǎn)生長(zhǎng)短不一的各種肽段外

，還有很多寡肽或多肽游離存在，具有各種特殊的生物學(xué)活性

，稱為活性肽

。

　　生物的生長(zhǎng)、發(fā)育

、細(xì)胞分化

、大腦功能、免疫

、生殖

、衰老、病變等都涉及到活性肽;

　　活性肽是細(xì)胞內(nèi)部

、細(xì)胞間

、器官間信息溝通的主要化學(xué)信使;很多激素、抗生素都屬于肽類或肽的衍生物

。

　　目前

，它成為全世界研究的熱點(diǎn)、大量的國(guó)內(nèi)外研究結(jié)果表明：生物活性肽是涉及生物體內(nèi)多種細(xì)胞功能的生物活性物質(zhì)

，在生物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)幾百種

，不同的生物肽具有不同的結(jié)構(gòu)和生理功能，如抗病毒

、抗癌

、抗血栓、抗高血壓、免疫調(diào)節(jié)

、激素調(diào)節(jié)

、抑菌、降膽固醇等作用

。羊胎素也是活性肽的一種

。

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